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Tarte Tatin Carambar

Pour 6 gourmands
1h15
Intermédiaire

Pour cette recette vous aurez besoin

  • 10 carambar
  • 20g d'eau
  • 45g de beurre
  • 30g de sucre
  • 270g d'eau
  • 30g de jus de citron
  • 40g de jus de pomme
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 disque de pâte feuilletée
  • Une dizaine de pommes gala
  • moule de 20 cm de diamètre

Carambar Caramel

L'original 130g - 320g
OÙ LE TROUVER

Et maintenant La préparation

1

Le caramel : 

Dans une casserole faites fondre à feu moyen les carambar avec l’eau.

2

Versez ensuite le caramel dans le fond de votre moule.

3

Laissez le caramel figer.

4

Les pommes et le sirop : 

Epluchez les pommes et coupez -les en quartier.

5

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et ajoutez les pommes.

6

Saupoudrez de sucre et laisser cuire (feu moyen) 2/3 minutes en remuant.

7

Au bout de ce temps versez le mélange eau, jus de citron, jus de pomme et les graines de la gousse

8

Laissez réduire 8/10 minutes (feu moyen).

9

Le montage : 

Disposez vos quartiers pommes dans votre moule tapissé de caramel en les tassant bien.

Facultatif: à cette étape vous pouvez réserver le tout au frigo une nuit.

10

Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez le disque de pâte feuilletée sur les pommes, piquez-la et enfournez pour environ 35 minutes.

11

Laissez tiédir votre tarte Tatin avant de la démouler sur un plat de service.

12

Dégustez ! 🙌

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