Madeleines cœur crème de Carambar

Dans un bol, mélangez la farine et la levure ensemble.

Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et le miel puis ajoutez l’huile. Incorporez petit à petit le mélange farine/levure préalablement tamisées.

Versez le beurre fondu légèrement refroidi, mélangez bien le tout.

Réservez la pâte au frais minimum 4h et idéalement toute une nuit.

Au bout de ce temps préchauffez votre four à 210 degrés.

Placez vos moules 15 minutes au congélateur, cela vous permettra d’obtenir de jolies bosses sur vos madeleines. Versez ensuite la préparation au 2/3 dans les moules à madeleine. Si vous utilisez des moules en métal beurrez-les avant de les remplir.

Baissez la température à 200 degrés et enfournez vos madeleines pour 7 à 10 minutes selon votre four.

Laissez complètement refroidir vos madeleines

Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez les carambar coupés en morceaux et continuez la cuisson en remuant sans cesse.

Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat au lait et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Placez la crème Carambar dans une poche munie d’une douille 6mm et garnissez-en le cœur de vos madeleines avec.