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Flan pâtissier à la Pralinoise

Pour 8 gourmands
2h
Intermédiaire

Pour cette recette vous aurez besoin

  • 180g de Pralinoise Poulain
  • 185g de farine
  • ½ cuillère à café rase de levure
  • 1 pincée de sel
  • 25g de poudre de noisettes
  • 50g de sucre glace
  • 110g de beurre
  • 5 œufs
  • 700g de lait entier
  • 300g de crème
  • 150g de sucre
  • 70g de Maïzena (fécule de maïs)

Poulain Pralinoise

Dessert Facile - 50% au praliné 180g
OÙ LE TROUVER

Et maintenant La préparation

1

Pour la pâte: Dans un robot, mettre la farine, la levure, le sel, la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre. Mélanger quelques secondes de façon à obtenir un « sable ».
Ajouter un œuf et mélanger  brièvement, jusqu’à obtenir une boule. Vous pouvez ajouter un filet d’eau si besoin

2

Mettre la pâte sur une feuille farinée et l’étaler pour garnir un cercle de 20 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur. Si la pâte est trop molle, il est possible de la passer un moment au frais pour pouvoir l’étaler plus facilement. Mettre au frais pendant au moins 1 heure.

3

Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la Maïzena et continuer de mélanger bien. Verser le mélange lait + crème chaud dessus en plusieurs fois, tout en mixant. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux tout en remuant. Arrêter la cuisson dès que le mélange a épaissi.

4

Ajouter la Pralinoise et continuer de mélanger. Recouvrir la crème d’un film plastique et laisser refroidir un peu.

5

Préchauffer le four à 180°C. Verser la crème froide sur la pâte. Faire cuire pendant environ 50 minutes : le dessus doit être joliment doré. Laisser refroidir à température ambiante.

Déguster !

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