Dans un saladier, battre le beurre mou en pommade, ajouter le sucre glace, continuer de battre pendant 2 minutes. Incorporer progressivement la farine à l’aide d’une cuillère en bois. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm. Détailler 30 shortbreads à l’aide d’un emporte-pièce. Faire cuire les shortbreads, dans un four préchauffé à 165°C, pendant 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Réaliser le caramel:
Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre les Carambars avec 2 cl de crème entière liquide. Réserver.

Montage:
Sur un biscuit, étaler une demi-cuillère à café de caramel de Carambar. Recouvrir du second biscuit. Procéder ainsi jusqu’ à ce qu’il y est une quinzaine de « biscuits sandwich ».
Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie et, à l’aide d’une poche à douille, décorer le dessus des Carambar millionaire shortbread cookies. Laisser figer au réfrigérateur 15 minutes.