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Brioche cœur Caranougat

Pour 8 brioches individuelles gourmands
1h
Intermédiaire

Pour cette recette vous aurez besoin

  • 250g de farine
  • 10g de levure fraîche
  • 30g de sucre
  • 1 œuf
  • 110g de lait entier
  • 5g de sel
  • 100g de beurre froid
  • 1 œuf pour la dorure
  • 30 caranougat
  • 75g de crème liquide entière

Carambar Caranougat

Recette unique de pâte de nougat 320g
OÙ LE TROUVER

Et maintenant La préparation

1

Dans le fond de la cuve du robot muni du crochet, placez la levure et le lait. Mélangez, puis recouvrez avec la farine. Déposez par-dessus le sucre, le sel et l’œuf.

2

Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois du bol.

3

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes à petite vitesse puis 5 à 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être bien lisse et élastique. Formez une boule, placez-la dans du film alimentaire puis mettez la pâte au réfrigérateur pendant une nuit (à défaut, pendant minimum 2 heures).

4

Détaillez 8 morceaux égaux de 70g environ. Formez des boules, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf, étalez une fine couche de dorure au pinceau sur les brioches. Laissez-les pousser à température ambiante pendant 1h30.

5

Dorez les brioches à nouveau, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes. Laissez refroidir.

6

Placez la crème et les caranougats dans une casserole et faites-les fondre à feu doux jusqu’à obtention d’une crème homogène.

7

Laissez-la refroidir, puis versez-la dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8mm.

8

Garnissez les brioches par le dessous avec la crème.

Dégustez ! 🙌

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