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Babka à la Pralinoise

Pour 8 gourmands
2h
Intermédiaire

Pour cette recette vous aurez besoin

  • 300g de farine
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 1cc de sel
  • 15g de sucre en poudre
  • 125ml de lait entier
  • 2 œufs
  • 35g de beurre doux ramolli
  • 50g de pralin
  • 80g de Pralinoise Poulain
  • 40g de beurre doux
  • 80g de sucre en poudre
  • 50ml d'eau

Poulain Pralinoise

Dessert Facile - 50% au praliné 180g
OÙ LE TROUVER

Et maintenant La préparation

1

Préparer la pâte à brioche (à faire la veille). Réhydrater la levure sèche dans 2cs de lait tiède, laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sucre.   Incorporer  le mélange lait/levure puis le reste du lait et les œufs. Mélanger le tout (crochet
du robot ou à la main) environ 15 minutes pour obtenir une pâte élastique. Ajouter ensuite le beurre ramolli en dés, et mélangez à nouveau jusqu’à complète incorporation pendant environ 15 minutes. La pâte doit être élastique et peu collante. Transférer le pâton dans un large récipient légèrement huilé et couvrir de film alimentaire. Mettre au frais une nuit.

2

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la Pralinoise en morceaux et le beurre en dés puis lisser  le tout. Verser dans un récipient pour accélérer le refroidissement, afin d’obtenir une consistance comparable à la pâte à tartiner.

3

Graisser et chemiser un moule à cake de 22 x 10 cm. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte sur un large rectangle d’environ 30 x 40cm. A l’aide d’une spatule, étaler la garniture Pralinoise sur la brioche en laissant un petit espace sur les bords. Saupoudrer de pralin. Rouler la brioche en partant du côté le plus large. Avec un bon couteau, couper au centre du rouleau obtenu de façon à obtenir 2 longs morceaux de pâte. Tresser ensemble les deux morceaux de pâte (la garniture doit être visible sur le dessus pour un joli rendu final). Déposer la tresse réalisée dans le moule. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer (deuxième pousse) dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

4

Mettre au four à 180°
Couvrir à mi-cuisson pour conserver une belle couleur sur le dessus de la brioche

5

Préparer le sirop pour imbiber la brioche : dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau jusqu’à ébullition. A l’aide d’un pinceau, napper de sirop la brioche à la sortie du four. Saupoudrer de
pralin et déguster !

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